[ 01/02/2012 ]

Chateau Fougas Maldoror 2010

medaille d'or

Nous avons le plaisir de vous annoncer que le
Chateau Fougas Maldoror 2010
Premier millesime "Bio" a reçu
une médaille d'Or
au concours
BioFach 2012

[ 09/01/2012 ]

La taille de la vigne

Au Château Fougas

L'hiver  se caractérise par des températures très douces... Au Château Fougas La taille du merlot est désormais terminée... Celle du cabernet sauvigon commence alors que déjà la vigne sort de son sommeil hivernal et "pleure"... La sève remonte  dans les ceps....

Un vol d'oies criardes en ce matin  est passé sur Fougas nous laissant espérer un léger raffraichissement de la température...

[ 13/12/2011 ]

Biodynamie au Château Fougas

Travaux d'Automne

Une fois les feuilles tombées dans les vignes, le nouveau cycle s’annonce, qu’il faut préparer.
Nous avons donc fait une pulvérisation de la totalité du vignoble avec du compost de Maria Thun en jour « fruit » .
Ce compost est élaboré à partir de bouses de vaches mélangées à du basalte et à des coquilles d’œuf fraiches. Le tout est entreposé pendant plusieurs mois dans des fûts ouverts et à moitié enterrés.
On le pulvérise ensuite à l’automne en un ou deux passages un jour « fruit ».

Le compost de Maria Thun active la décomposition des matières organiques et facilite la formation du complexe argilo-humique. On y trouve une variété de bactéries considérables qui favorisent la vie du sol. Il revitalise et restructure ainsi rapidement les sols épuisés.

L’automne est aussi la période appropriée pour  préparer la bouse de corne qui sera pulvérisée sur le vignoble au printemps.

On utilise des cornes de vaches intactes et bien formées, ainsi que des bouses fermes, fraîches et bien formées, provenant de vaches gestantes. Les cornes une fois remplies de bouse sont enterrées durant tout l’hiver et déterrées au printemps. On retire alors la bouse de corne qui sera utilisée pour les préparations de printemps.

 C’est un puissant édificateur de la structure du sol qui favorise l’activité microbienne et la formation d’humus. Elle favorise également la croissance des racines et leur développement en profondeur.
Mais ces préparations ne sont rien sans la consultation du calendrier des semis élaboré d’après les travaux de Maria Thun. Celui-ci recense les jours fruits, fleurs, racines  pour traiter de façon la plus appropriée selon les rythmes cosmiques qui influencent les organismes vivants.
(A commander à l’adresse suivante :
Calendrier des semis bio-dynamique
Mouvement de l'Agriculture Bio-Dynamique
5 place de la Gare 68000 COLMAR
Tél : 03.89.41.80.36Fax : 03.89.24.27.41
boutique@bio-dynamie.org)

[ 21/10/2011 ]

Décuvage & Presse du vin

Au Château Fougas

Après la fermentation alcoolique durant les mois de septembre  et d’octobre et la fermentation malo-lactique début novembre, les vins sont pressés et remis en cuves
Au château Fougas nous utilisons, tout comme les anciens le faisaient jadis, un pressoir vertical car celui-ci n’abime pas le vin et le presse en douceur.
 Le vin est décuvé manuellement cuve après cuve.
On en remplit alors la presse dont le jus s’écoule par le bas.Le vin une fois pressé est renvoyé dans une cuve au moyen d’un tuyau protégé sur la partie extérieure par un filtre.Ce travail dure une dizaine de jours.

Le Château Fougas 2011 est de qualité exceptionnelle!

[ 05/12/11 ]

Mise en Barriques du millésime 2011

... Au Château Fougas

Puis, le nouveau millésime est mis en barriques. Cette opération nécessite un déménagement et une réinstallation complète des chais afin d’y loger les barriques neuves :
Pour chaque parcelle de vigne, le vin obtenu est disposé dans un même lot de barriques bien identifié où il demeurera jusqu’au terme de son élevage.

[ 12/10/2011 ]

Le temps des Grives

Au Château Fougas

Les grives sont arrivées le weekend du 9 octobre à Fougas attisant la convoitise des chasseurs qui n’ont pas cessé de tirer du toute part…

Arrivées de Scandinavie, les grives musiciennes font une halte dans les vignes afin de reprendre des forces en grappillant les derniers raisins restés sur pied avant de rejoindre leurs quartiers d’hiver plus au sud….

Une aubaine pour les chasseurs qui raffolent de ce met délicieux. ..
Et un danger pour les promeneurs et les ornithologues qui, de peur de recevoir un coup de fusil ne se promènent plus dans le vignoble !

[ 10/10/2011 ]

Millésime 2011, une année à nulle autre pareille...

Au Château fougas

2011 n’a pas cessé de nous surprendre tant les conditions climatiques ont été originales tout le long de cette année….
Précoce depuis le débourrement, ce millésime a connu mois de juillet humide et frais suivi d’un mois d’aout également frais mais très sec.
Depuis avril nous guettions les passages nuageux avec impatience, mais la pluie, très localisée allait s’abattre ailleurs. Elle arriva enfin dans la première semaine de septembre. Ce fut ensuite un beau temps à partir de la deuxième quinzaine, avec un été indien bien installé depuis le 9/09/11.
L’avance d’environ quinze jours qu’avait prise la vigne depuis le débourrement s’est peu à peu ralentie pour revenir à une maturité normale en fin de saison.
Compte tenu du bel état sanitaire des grappes, nous avons fait le choix de vendanger tardivement, pour parvenir à la pleine maturité et pour préserver les beaux aromes de fruits.
Fin septembre, les vendanges ont été conduites exclusivement à la main, car les quelques pluies en début de mois avaient favorisé le développement de quelques foyers peu importants de botrytis.

Le tri s’est minutieusement effectué à la vigne puis sur les deux tables de tri, ne laissant pénétrer dans les cuves que des raisins sains.

Les résultats sont prometteurs : Les vins qui viennent de terminer leur fermentation alcoolique, sont dotés d’une belle couleur, très aromatiques avec des indices de folin très importants et une belle acidité naturelle...
Cette année si surprenante sera celle des bons viticulteurs qui auront su faire aux bons moments les bons choix dans les vignes et dans les chais.
Le Terroir en effet ne se résume pas  simplement à la terre mais dépend d’une constante interrelation entre cette dernière et la main de l’homme qui la cultive….

[ 11/09/2011 ]

Château Fougas et les guides de vin

Nouvelles parutions et citations

Château Fougas Maldoror 2009 ( * )
Jolie expression du merlot sur un 2009 élégant, aux tanins fins et de bel équilibre. Un vin qui n’impressionne pas par sa richesse, mais qui séduit par son élégance. Délicieux à boire sur 5 à 10 ans.
Le guide des meilleurs vins de France 2012 ( page 149 )

Château Fougas Maldoror 2009  ( ** )
Ce vignoble de 16 ha est reparti sur plusieurs terroir de Lansac. La cuvée Maldoror est un très beau vin qui reflète les qualités d’un grand millésime. La robe est d’un  pourpre sombre et dense, presque noir. Le nez profond encore dominé par la barrique, livre des senteurs de cèdre et de vanille. Ample, rond, charnu, le palais est porté par des tanins boisés et poivrés. Un vin qui peut vieillir au moins trois à cinq ans.
Le Guide Hachette des vins 2012 ( page 244 )

Château Fougas Maldoror 2008 ( note 16 / 20 )
Robe noire, nez toasté, vins gras et onctueux aux tanins compacts et serrés avec un grain perceptible, longue finale fruitée, présentation impeccable et intégrité totale du style puissant et moderne.
Le guide Bettane et Desseauve des vins de France 2012

[ 02/04/2011 ]

....Nous rejoindre sur facebook

Château Fougas

Vous pouvez désormais nous rejoindre sur facebook!

[ 16/03/2011 ]

CONTIENT DES SULFITES

Certaines personnes développent des intolérances aux sulfites, c’est pourquoi, depuis 2005 la mention « contient des sulfites » apparait sur toutes les bouteilles de vin. Les raisins, comme beaucoup de fruits contiennent déjà des sulfites au naturel, il n’existe donc pas à proprement parlé de vin sans sulfite.
 L’ajout de soufre au cours de l’élevage est indispensable à la stabilisation du vin qui sans cela évoluerait naturellement vers le vinaigre. La réglementation impose de ne pas dépasser à l’embouteillage une certaine dose qui est la même que les vins soient certifiés « bio » ou non :
- Vins blancs liquoreux 400 mg litre
- Vins blancs secs 210 mg litre
- Vins rouges 160 mg litre
Pour les vins  rouges certifiés en Biodynamie la dose autorisée  est de 70 mg litre en moyenne sur 5 ans si l’on suit le cahier des charges DEMETER et de 80 mg/l pour celui du SIVCBD.
Il existe des vins sans sulfite ajouté dits « vins naturels ». Ceux-ci  ont un temps de conservation très limité et sont très rustiques car il est impossible sans ajout de soufre de les affiner au cours de l’élevage.

[ 30/11/2010 ]

Château Fougas

Un vin en avenir

Le Château Fougas s’est fixé comme objectif de produire un vin originel, typique, fondamentalement marqué par son Terroir, (composé de colluvions argilo sableuses mêlées à des graves sur un soubassement de molasses du Fronsadais et de calcaire).
Depuis des années déjà, le travail du sol, l’enherbement, l’ajout régulier d’amendements exclusivement organiques témoignait du désir de travailler une terre vivante et saine…
La conversion à l’agriculture biologique entreprise en 2007  a constitué une étape supplémentaire en abolissant tout usage de pesticides pour les traitements  phyto- sanitaires.-  Notre souci étant de produire un vin sain, sans molécule de synthèse qui provoquerait des dommages graves sur notre santé ou celle de nos clients : Cancers, stérilités masculines, neurotoxiques.
Depuis 2010, notre démarche nous a conduits à faire un pas de plus…. vers  la bio-dynamie.
Si cette pratique n’a pas encore d’explication  rationnelle, on peut néanmoins observer ses effets bénéfiques sur  la santé des vignes et la qualité des vins produits :
- Il a été constaté que cette méthode a une incidence directe sur la production d’humus et la vie microbienne des sols.
- Les vins qui en résultent sont davantage marqués par l’expression de « Terroir » sans dépendre autant des conditions climatiques annuelles, ils paraissent plus « réguliers » et moins sujets à l’effet « millésime »...
- La bio-dynamie réduit les intrants d’une exploitation viticole, la rendant plus autonome.
- Elle développe la biodiversité sur le vignoble, facteur essentiel pour la transmission de la Terre à ceux qui nous suivront.
On pourrait comparer la bio-dynamie en agriculture à l’homéopathie en médecine. Si aucune de ses pratiques n’est encore explicable, les résultats concrets obtenus suscitent, depuis plusieurs années déjà, l’intérêt des chercheurs notamment à l’INRA de Dijon et au LCBE de l’université de Perpignan.

[ 13/10/10 ]

La Bio-Dynamie

Un plus!

A tout esprit rationnel, les pratiques de la biodynamie semblent relever de la sorcellerie... Aucune explication scientifique n'a  encore  été donnée à ses résultats... Et pourtant ça marche!
Voici un exemple de préparation bio-dynamique :
La bouse de corne :
1-Mettre de la bouse de vache fraiche dans une corne et l’enterrer durant tout l’hiver.
2- La déterrer au printemps : La bouse s’est alors  transformée en un humus odorant.
3- Mettre ce préparât dans un grand volume d’eau et faire tourner durant une demie heure dans un vortex.
4- Retirer par filtration le préparât et utiliser l’eau restante en pulvérisation sur le vignoble.
5- Pulvériser un jour « racine » et de préférence le soir avant le coucher du soleil. (Il existe un calendrier  des jours racine, feuille ou fruit).
Effet attendu : Un accroissement de la quantité d’humus de la terre… Bien constaté à Fougas!

[ 11/10/2010 ]

Nos conseils

... pour vos jardins

Bon nombre d’entre vous ont désormais des jardins et des potagers cultivés en Bio et ont quelques problèmes faciles à résoudre si l’on comprend le fonctionnement des plantes.

La plupart des préparations « Bio » ne fonctionnent que de façon préventive et non curative, il faut donc penser à protéger avant que les maladies n’arrivent.

Cuivre et soufre peuvent être mélangés pour les préparations; une dose infinitésimale suffit. (A titre d’exemple nous n’avons utilisé cette année que 2,40 Kg de cuivre par  hectare sur  tout  le vignoble). Mais le cuivre n’est actif qu’avec de l’eau, il faut donc impérativement en positionner avant chaque pluie.

Contre vos pucerons ou vos fourmis (les fourmis colonisent les pucerons pour extraire le suc des plantes), il vous suffit de pulvériser vos plantes avec de l’eau légèrement savonneuse les pucerons n’y résistent pas !.quant aux fourmis seules, celles-ci détestent le soufre.

Certains se sont plaints d’avoir des tomates qui pourrissent….Si elles pourrissent c’est que la peau qui les protège a été altérée, sans doute piquée par un insecte. Si vous plantez un pied de capucine à chaque pied de tomate les insectes préféreront les capucines et laisseront vos tomates intactes. En outre votre potager sera joliment coloré !

Enfin, l’eau est un élément essentiel pour la bonne santé des plantes, mais principalement pour le système racinaire et non pour le système aérien ; il est donc logique d’arroser les plantes à leur base et non sur la totalité… Vous les protègerez ainsi de bien des champignons qui se développement en milieu humide sur les feuilles….

N’oubliez pas de faire votre tas de compost pour le prochain printemps, l’automne est la saison idéale pour le préparer. Les couches feuilles mortes doivent être alternées avec une couche de terre pour favoriser leur décomposition.
…Bien sûr vous pouvez aussi y joindre vos déchets quotidiens de légumes, de café et de thé, c’est excellent !

[ 01/01/2010 ]

Le Futur du vin

Utilisation réduite des molécules de synthèse, respect de l'environnement, évolutions climatiques : Les recherches actuelles sur le matériel végétal sont porteuses de nombreux espoirs.
 Depuis quelques années la recherche avance à grand pas sur les connaissances de la vigne.
La découverte du séquençage du génome de la vigne ouvrirait les voies à une maîtrise de la qualité des vins, à l'éradication des maladies de la vigne et à son adaptation aux changements climatiques avenirs.
Il a fallu trois ans pour obtenir une information sur les 26 à 27 000 gènes que compte ce génome.
De ces recherches découle la possibilité de créer des OGM, (organismes génétiquement modifiés) en introduisant des gènes résistants aux maladies par la technique de transgénèse.
Des vignes à porte greffe OGM sont déjà à l'essai aux Etats-Unis. Celles-ci résistent au court noué ( un virus transmis par des nématodes)  pour lequel il n'existe pas de traitement efficace.
D'ici 2015 ou 2016 de premières variétés OGM résistantes au mildiou devraient voir le jour, suivies d'autres résistantes aux maladies du bois. Il n'y aurait alors plus besoin de traiter la vigne pour ces maladies.

En France, où la population est moins encline à accepter les OGM, la recherche utilise des techniques plus traditionnelles : Sélection massale, croisement, clonage. Les chercheurs ont également mis en place des essais sur un porte greffe, le "nemadex" résistant au court noué. Les résultats paraissent d'ors et déjà concluants.
 D'autres essais, utilisant ces mêmes techniques sont en cours en Alsace pour la production de variétés résistantes au mildiou et à l'oïdium.
En Suisse les chercheurs utilisent la technique de l'hybridation interdite en France. A ce jour ces variétés  hybrides concernent 1% de la surface viticole suisse conduite en viticulture traditionnelle et 8% de la surface "Bio".
Enfin une prise de conscience générale s'instaure peu à peu vers la nécessité de biodiversité, en remettant au goût du jour des cépages anciens qui n'existent plus que dans les conservatoires et dont la réimplantation sur les exploitations permettrait la production de vins  moins stéréotypés.